Comment organiser 500 recettes enregistrées que vous n'avez jamais faites
Vous n'avez pas enregistré 500 recettes, vous avez enregistré 500 intentions. Une méthode d'une heure pour ramener votre bibliothèque à ce qui sert.
La solution n'est pas d'ajouter des dossiers. Une bibliothèque de cinq cents recettes enregistrées n'est pas en désordre, elle est mal classée : elle est rangée selon ce que chaque recette est (italien, pâtisserie, cuisses de poulet) et vous l'interrogez selon ce que votre soirée est (quarante minutes, rien d'acheté, quelqu'un qui ne mange pas de champignons). Aucune arborescence ne réconcilie ces deux axes.
Faites donc ceci, en une seule fois plutôt qu'en projet. Sortez les quinze ou vingt plats que vous faites déjà et mettez-les à part. Gardez tout ce que vous feriez vraiment dans le mois qui vient. Laissez le reste devenir des archives que vous cherchez au lieu d'une liste que vous faites défiler, et arrêtez de les compter.
Cela représente environ une heure de travail et c'est toute la méthode. La suite explique pourquoi la pile est montée à cinq cents, et à quoi sert chacune de ses parties.
Vous n'avez pas enregistré 500 recettes
Vous avez enregistré cinq cents intentions, ce qui n'est pas du tout le même objet.
Un enregistrement se fait dans l'humeur d'une pause déjeuner. Vous n'avez pas faim, vous n'avez aucune idée de ce à quoi ressemblera jeudi, la vidéo est superbe, et enregistrer ne coûte rien. Cuisiner se fait dans l'humeur exactement inverse : vous avez faim, il est 19 h 15, et jeudi s'est finalement transformé en réunion tardive et demi-chou.
Enregistrer dans la première humeur n'a rien de mal. C'est comme ça qu'on trouve les bonnes choses. L'erreur est d'attendre d'une collection bâtie par envie qu'elle réponde à une question posée sous contrainte, puis de s'en vouloir, ou d'en vouloir aux dossiers, quand elle n'y répond pas.
Ce qu'un enregistrement retient
Le plat, sa provenance, à peu près à quoi il ressemblait, et l'humeur dans laquelle vous l'avez trouvé. De quoi le retrouver par son nom, si vous vous souvenez de son nom.
Ce qu'il faut pour choisir
Le temps que ça prend vraiment un soir de semaine. Ce qu'il faut acheter. L'attention que ça réclame pendant la cuisson. Et si les gens attablés chez vous vont en manger.
Ce ne sont pas les mêmes informations, et les secondes ne figurent presque nulle part dans votre bibliothèque. Voilà le vrai problème : c'est un problème de classement, pas de discipline.
Comptez honnêtement avant de trier
Faites l'arithmétique d'abord, parce que c'est le chiffre qui rend tout le reste facile.
Quatre questions, dans l'ordre. Combien de recettes sont enregistrées ? Là-dessus, de combien vous souvenez-vous vraiment ? Là-dessus, combien feriez-vous réellement dans le mois qui vient, avec l'énergie que vous avez un soir de semaine et non celle que vous avez en vacances ? Et là-dessus, combien avez-vous déjà faites plus d'une fois ?
Une bibliothèque, comptée honnêtement
500
Enregistrées
Tout ce sur quoi vous avez un jour appuyé sur enregistrer, favori ou partager.
212
Dont vous vous souvenez
Le reste est une découverte. On ne peut pas vouloir ce qu'on a oublié.
46
Que vous feriez ce mois-ci
À l'énergie d'un mardi soir, pas à celle que vous avez en théorie.
19
Déjà faites deux fois
Le répertoire. Il existe déjà, il n'a simplement jamais été écrit.
Les chiffres ci-dessus sont inventés. C'est une bibliothèque plausible, pas la mesure de celle de quiconque, et l'intérêt tient à la forme plutôt qu'aux chiffres : les vôtres seront différents et chuteront tout aussi brutalement.
Cette dernière ligne est la découverte utile. Vous ne manquez pas de recettes et vous n'en avez jamais manqué. Vous manquez d'une liste courte.
Les quatre questions que pose vraiment un mardi
Voilà ce sur quoi vous filtrez réellement à 19 h, et rien là-dedans n'est une cuisine du monde.
Combien de temps, vraiment
Pas le chiffre inscrit sur la recette. Le vôtre, dans votre cuisine, en comptant tout sortir et tout ranger.
Ce qu'il faut acheter
Rien, une chose en rentrant, ou de vraies courses. Ce seul critère élimine plus de recettes un soir de semaine que tous les autres réunis.
Combien d'attention
Un risotto et un plat qui rôtit tout seul au four durent tous les deux quarante minutes et ne font absolument pas la même soirée. Il n'y en a qu'un que vous pouvez laisser.
Qui mange
Celui qui ne mange rien, celle qui est végétarienne, celui qui n'est pas là, celle qui a déjà mangé. La moitié d'une bonne bibliothèque devient inutilisable un soir donné pour ce seul motif.
Ranger par type de cuisine, c'est ranger comme une librairie, et une librairie est un endroit où l'on flâne. Vous ne flânez pas. Vous avez faim.
Faites le tri en une seule fois
Trier au fil de l'eau ne marche pas, pour la même raison qu'une penderie ne se vide jamais un vêtement à la fois : chaque décision prise isolément est facile à repousser, et la pile ne fait que grossir entre deux décisions.
Réservez une heure. Avancez dans l'ordre, accordez quelques secondes à chaque entrée, et appliquez une règle décidée avant de commencer plutôt qu'une règle renégociée à chaque recette.
La règle qui fonctionne : est-ce que je ferais ça dans les quinze jours si les ingrédients apparaissaient dans ma cuisine ? Oui part au répertoire. Peut-être part aux archives, sans qu'on y touche. Non est supprimé, ou archivé si supprimer vous coûte.
À sept secondes l'entrée, cinq cents tiennent en moins d'une heure, et cela va plus vite encore parce que l'essentiel est évident. Quatre choses accélèrent beaucoup :
- Commencez par les plus anciennes. Ce sont les décisions les plus faciles, et elles vous font la main avant d'arriver à celles qui vous tiennent à cœur.
- N'ouvrez rien. S'il faut ouvrir la recette pour décider, la réponse est archives : vous venez de prouver que ce n'est pas une recette des quinze prochains jours.
- Ne rangez pas en chemin. Renommer, réétiqueter et réparer un lien mort en plein tri, c'est ainsi qu'une heure devient un samedi. Triez maintenant, soignez les survivantes après.
- Les doublons vont à la copie la plus récente. Deux enregistrements du même poulet rôti veulent dire que vous l'avez aimé deux fois, pas qu'il vous en faut deux.
Un mot pour défendre le fait de ne rien supprimer : si cela vous gêne, ne supprimez pas. Des archives que vous ne faites jamais défiler ne coûtent rien et se cherchent très bien. L'objectif n'a jamais été d'en posséder moins. Il était d'empêcher que les vingt recettes que vous faites restent enfouies sous les quatre cent quatre-vingts que vous ne faites pas.
Reconstruisez selon l'axe dont vous vous servez
Trois niveaux, pas vingt dossiers.
Répertoire : le petit ensemble que vous cuisinez vraiment, et le seul niveau que vous ouvrirez la plupart des semaines. Ce mois-ci : la liste courte que vous êtes en train d'écouler, assez courte pour ressembler à un plan. Archives : tout le reste, dont le travail est d'être cherché et jamais parcouru.
Étiquetez ensuite le répertoire, et lui seul, sur les quatre questions ci-dessus : temps, courses, attention, pour qui. Vingt recettes avec quatre étiquettes honnêtes chacune, c'est vingt minutes de travail, et cela vaut mieux que cinq cents recettes parfaitement classées par pays, parce que c'est la seule version de votre bibliothèque capable de répondre à la question que vous posez vraiment.
Étiqueter les cinq cents, c'est le projet que vous avez déjà abandonné une fois. Ne le recommencez pas.
Là où un outil aide
Tout ce qui précède fonctionne avec un carnet et un dossier de captures d'écran. Ce que le logiciel fait vraiment mieux, c'est la moitié comptable : se souvenir de ce qu'il y a dedans, et répondre à une question dans la forme où vous l'avez posée.
C'est l'essentiel de ce à quoi sert un livre de recettes dans Sugo.
Les recettes arrivent comme des recettes structurées et non comme des liens, quelle que soit leur provenance, si bien que les ingrédients, les temps et les étapes sont des champs plutôt qu'une page à rouvrir et à relire (voir comment enregistrer des recettes pour vraiment les cuisiner, où cette distinction fait l'essentiel du travail). Une bibliothèque faite de champs peut répondre à des questions. Une bibliothèque faite de liens ne sait que se laisser lister.
ask sugo
Trois choses en découlent.
La moitié d'un souvenir suffit. « Ce truc aux lentilles avec le yaourt, vu en vidéo, quelque part au printemps » est une question recevable pour Ask Sugo, et c'est ainsi que l'on se souvient de la nourriture. Personne ne se souvient des titres.
Le garde-manger fait la présélection. Le garde-manger classe vos recettes enregistrées selon ce que vous pouvez déjà faire, ce qui répond à la question des courses sans que vous ayez étiqueté quoi que ce soit. C'est le sujet de quoi cuisiner avec ce que vous avez déjà.
Les livres de recettes ne coûtent rien et se chevauchent. Une recette peut être dans plusieurs à la fois : un livre « répertoire » et un livre « un jour » vous donnent l'essentiel des niveaux ci-dessus sans le travail de gestionnaire de fichiers.
Ce que cela ne fait pas bien. Cela ne peut pas vous dire si une recette est bonne. Classer selon ce que vous pouvez cuisiner ce soir n'est pas classer selon ce qui mérite d'être cuisiné, et ce jugement reste le vôtre : importez quatre cents vieux favoris et ils arrivent avec toutes leurs mauvaises décisions intactes. Les temps importés ne sont honnêtes que dans la mesure où celui qui les a écrits l'était, et les temps de recette sont réputés optimistes : traitez un « 25 minutes » importé comme une affirmation, pas comme un fait. Les quasi-doublons sont rapprochés imparfaitement, et deux enregistrements du même plat depuis deux sites différents survivront souvent tous les deux, à vous de trancher. Surtout, importer cinq cents favoris vous laisse avec cinq cents recettes : le tri décrit plus haut est une suite de décisions, et aucun importateur ne décide à votre place.
Le tri, dans l'ordre
Comptez d'abord
Quatre chiffres, dix minutes. Enregistrées, dont vous vous souvenez, que vous feriez ce mois-ci, déjà faites deux fois. Le dernier est votre véritable bibliothèque.
Écrivez votre répertoire de mémoire
Avant d'ouvrir quoi que ce soit, listez les plats que vous faites déjà. Cette liste est la cible ; le tri consiste juste à retrouver ces recettes et à les mettre à part.
Une heure, une règle, on n'ouvre rien
Est-ce que je ferais ça dans les quinze jours si les ingrédients apparaissaient ? Quelques secondes chacune. Devoir ouvrir une recette pour décider, c'est déjà la réponse.
Trois niveaux, pas vingt dossiers
Répertoire, ce mois-ci, archives. Les archives servent à être cherchées et non parcourues : elles n'ont pas besoin d'être soignées.
N'étiquetez que le répertoire
Temps, courses, attention, pour qui. Vingt recettes, vingt minutes, et la bibliothèque sait enfin répondre à une question de soir de semaine.
À quoi sert la collection
Une collection de recettes n'est pas une liste de lectures et ce n'est pas un musée. Elle a un seul métier, qui est de vous tendre trois options correctes quand vous avez faim et peu de temps, et elle le fait avec une vingtaine de recettes et un moyen fiable de chercher le reste.
Les quatre cent quatre-vingts autres ne sont ni une dette ni un reproche. Ce sont des archives, et des archives ne pèsent que tant qu'on continue à les faire défiler.
Sugo est en avant-première privée. Si votre collection de recettes est devenue un endroit où les recettes vont plutôt qu'un endroit d'où elles sortent, demandez un accès.