Cómo organizar 500 recetas guardadas que nunca has cocinado
No guardaste 500 recetas, guardaste 500 intenciones. Un método de una hora para reducir tu biblioteca a la parte que resuelve un martes.
La solución no es tener más carpetas. Una biblioteca de quinientas recetas guardadas no está desordenada, está mal archivada: se ha ordenado por lo que cada receta es (italiana, repostería, muslos de pollo) y tú la interrogas por lo que tu noche es (cuarenta minutos, nada comprado, alguien que no come champiñones). Ninguna cantidad de subcarpetas concilia esos dos ejes.
Así que haz esto, de una sentada y no como proyecto. Saca los quince o veinte platos que ya cocinas y ponlos aparte. Quédate con lo que de verdad cocinarías el mes que viene. Deja que el resto sea un archivo que buscas en lugar de una lista por la que bajas, y deja de contarlo.
Es más o menos una hora de trabajo y ese es el método entero. Lo que sigue explica por qué el montón llegó a quinientas, y para qué sirve cada parte.
No guardaste 500 recetas
Guardaste quinientas intenciones, que es otra cosa muy distinta.
Se guarda con el ánimo de la hora de la comida. No tienes hambre, no tienes ni idea de cómo será el jueves, el vídeo es precioso y guardar no cuesta nada. Se cocina con el ánimo contrario: tienes hambre, son las ocho y media, y el jueves ha resultado ser una reunión que se alarga y medio repollo.
No hay nada malo en guardar con el primer ánimo. Es como se encuentra lo bueno. El error es esperar que una colección construida por deseo responda a una pregunta hecha bajo restricción, y luego culparte a ti, o a las carpetas, cuando no lo hace.
Lo que registra un guardado
El plato, de dónde salió, más o menos qué aspecto tenía y el ánimo con el que lo encontraste. Suficiente para volver a encontrarlo por su nombre, si recuerdas el nombre.
Lo que hace falta para elegir
Cuánto tarda de verdad entre semana. Qué hay que comprar. Cuánta atención pide mientras se hace. Y si la gente sentada a tu mesa se lo va a comer.
No son los mismos datos, y los segundos casi no están en tu biblioteca. Ese es el problema real, y es un problema de archivo, no de disciplina.
Cuenta con honestidad antes de ordenar nada
Haz primero la aritmética, porque el número es lo que vuelve fácil todo lo demás.
Cuatro preguntas, en orden. ¿Cuántas recetas tienes guardadas? De esas, ¿de cuántas te acuerdas realmente? De esas, ¿cuántas cocinarías de verdad el mes que viene, con la energía que tienes un martes y no con la que tienes de vacaciones? Y de esas, ¿cuántas has hecho ya más de una vez?
Una biblioteca, contada con honestidad
500
Guardadas
Todo aquello a lo que alguna vez le diste a guardar, marcar o compartir.
212
Que recuerdas haber guardado
El resto es un descubrimiento. No se puede querer lo que se ha olvidado.
46
Que cocinarías este mes
Con la energía de un martes, no con la que tienes en teoría.
19
Que ya has hecho dos veces
El repertorio. Ya existe, solo que nunca lo has escrito.
Los números de arriba son inventados. Son una biblioteca verosímil, no la medición de la de nadie, y lo que importa es la forma más que las cifras: las tuyas serán otras y caerán igual de en picado.
Esa última fila es el hallazgo útil. No te faltan recetas y nunca te han faltado. Te falta una lista corta.
Las cuatro preguntas que hace de verdad un martes
Esto es lo que filtras realmente a las ocho y media, y nada de ello es el país de origen del plato.
Cuánto tarda, en serio
No el número escrito en la receta. El tuyo, en tu cocina, contando sacarlo todo y volver a recogerlo.
Qué hay que comprar
Nada, una cosa al volver a casa, o una compra en condiciones. Este único dato descarta más recetas entre semana que todos los demás juntos.
Cuánta atención
Un risotto y una bandeja al horno duran los dos cuarenta minutos y no son en absoluto la misma noche. De uno de ellos te puedes ir.
Quién come
El tiquismiquis, la vegetariana, el que no está, la que ya ha cenado. Media biblioteca buena se vuelve inservible una noche cualquiera solo por esto.
Ordenar por cocinas del mundo es ordenar como una librería, y una librería es un sitio por el que se pasea. Tú no estás paseando. Tienes hambre.
Haz la criba de una sentada
Depurar poco a poco no funciona, por lo mismo que un armario no adelgaza nunca prenda a prenda: cada decisión suelta es fácil de aplazar, y el montón solo crece entre decisión y decisión.
Reserva una hora. Ve en orden, dedica unos segundos a cada entrada y aplica una regla decidida antes de empezar, no una que renegocias receta a receta.
La regla que funciona: ¿la cocinaría en los próximos quince días si los ingredientes aparecieran en mi cocina? El sí va al repertorio. El quizá va al archivo, sin tocarlo. El no se borra, o se archiva si borrar te da pena de verdad.
A siete segundos por entrada, quinientas caben en menos de una hora, y va aún más rápido porque casi todo es evidente. Cuatro cosas lo aceleran mucho:
- Empieza por las más antiguas. Son las decisiones más fáciles y te hacen la mano antes de llegar a nada que te dé pena.
- No abras nada. Si necesitas abrir la receta para decidir, la respuesta es archivo: acabas de demostrar que no es una receta de los próximos quince días.
- No ordenes por el camino. Renombrar, reetiquetar y arreglar un enlace roto a media criba es como una hora se convierte en un sábado. Criba ahora y cuida después a las supervivientes.
- Los duplicados se quedan en la copia más reciente. Dos guardados del mismo pollo asado significan que te gustó dos veces, no que necesites los dos.
Una defensa de no borrar: si te incomoda, no borres. Un archivo por el que nunca bajas no cuesta nada y se busca perfectamente. El objetivo nunca fue tener menos. Era que las veinte recetas que cocinas dejaran de estar enterradas bajo las cuatrocientas ochenta que no.
Reconstrúyela sobre el eje que usas
Tres niveles, no veinte carpetas.
Repertorio: el conjunto pequeño que cocinas de verdad, y el único nivel que abrirás casi todas las semanas. Este mes: la lista corta que estás sacando adelante, lo bastante corta como para parecer un plan. Archivo: todo lo demás, cuyo trabajo es que lo busques y nunca que lo recorras.
Después etiqueta el repertorio, y solo el repertorio, según las cuatro preguntas de arriba: tiempo, compra, atención, para quién. Veinte recetas con cuatro etiquetas honestas cada una son veinte minutos de trabajo, y valen más que quinientas recetas clasificadas a la perfección por cocinas, porque son la única versión de tu biblioteca capaz de responder a la pregunta que de verdad haces.
Etiquetar las quinientas es el proyecto que ya abandonaste una vez. No lo vuelvas a empezar.
Dónde ayuda una herramienta
Todo lo anterior funciona con una libreta y una carpeta de capturas. Lo que el software hace de verdad mejor es la mitad contable: acordarse de lo que hay dentro y responder a una pregunta con la forma en que la has hecho.
Para eso sirve, sobre todo, un libro de recetas en Sugo.
Las recetas entran como recetas estructuradas y no como enlaces, vengan de donde vengan, así que los ingredientes, los tiempos y los pasos son campos y no una página que hay que volver a abrir y leer (ver cómo guardar recetas para cocinarlas de verdad, donde esa distinción hace casi todo el trabajo). Una biblioteca hecha de campos puede responder preguntas. Una biblioteca hecha de enlaces solo sabe dejarse listar.
preguntar a Sugo
De ahí se siguen tres cosas.
Basta con medio recuerdo. «Aquello de las lentejas con yogur, de un vídeo, por la primavera» es una pregunta legítima para Ask Sugo, y así es como la gente recuerda la comida. Nadie recuerda los títulos.
La despensa hace la preselección. La despensa ordena tus recetas guardadas por cuánto puedes cocinar ya, lo que responde a la pregunta de la compra sin que hayas etiquetado nada. De eso va qué cocinar con lo que ya tienes.
Los libros de recetas son baratos y se solapan. Una receta puede estar en varios a la vez: un libro «repertorio» y un libro «algún día» te dan casi todos los niveles de arriba sin el trabajo de gestor de archivos.
Lo que esto no hace bien. No puede decirte si una receta es buena. Ordenar por lo que puedes cocinar esta noche no es ordenar por lo que merece la pena cocinar, y ese juicio sigue siendo tuyo: importa cuatrocientos marcadores viejos y llegan con todas sus malas decisiones intactas. Los tiempos importados solo son tan honestos como quien los escribió, y los tiempos de receta son famosamente optimistas: trata un «25 minutos» importado como una afirmación, no como un hecho. Los casi duplicados se emparejan de forma imperfecta, y dos guardados del mismo plato desde dos webs distintas sobrevivirán a menudo los dos, y tendrás que elegir. Sobre todo, meter quinientos marcadores te deja con quinientas recetas: la criba de arriba es una serie de decisiones, y ningún importador decide por ti.
La criba, en orden
Cuenta primero
Cuatro números, diez minutos. Guardadas, recordadas, que cocinarías este mes, hechas dos veces. El último es la biblioteca que tienes de verdad.
Escribe el repertorio de memoria
Antes de abrir nada, apunta los platos que ya cocinas. Esa lista es el objetivo; la criba solo consiste en encontrar esas recetas y apartarlas.
Una hora, una regla, sin abrir nada
¿La cocinaría en los próximos quince días si aparecieran los ingredientes? Unos segundos cada una. Tener que abrir una receta para decidir ya es la respuesta.
Tres niveles, no veinte carpetas
Repertorio, este mes, archivo. El archivo está para buscarlo, no para recorrerlo, así que no hace falta que esté ordenado.
Etiqueta solo el repertorio
Tiempo, compra, atención, para quién. Veinte recetas, veinte minutos, y la biblioteca por fin responde a una pregunta de entre semana.
Para qué está la colección
Una colección de recetas no es una lista de lecturas ni es un museo. Tiene un solo oficio, que es darte tres opciones decentes cuando tienes hambre y poco tiempo, y lo cumple con unas veinte recetas y una manera fiable de buscar el resto.
Las otras cuatrocientas ochenta no son una deuda ni un reproche. Son un archivo, y un archivo solo pesa mientras sigues bajando por él.
Sugo está en acceso anticipado privado. Si tu colección de recetas se ha convertido en un sitio al que las recetas van en vez de un sitio del que salen, solicita acceso.