Que faire quand une recette disparaît d'un site
Un lien enregistré ne pointe que vers le fichier de quelqu'un d'autre. Comment récupérer une recette perdue, et éviter que ça recommence.
Collez l'adresse morte dans la Wayback Machine, sur web.archive.org, et choisissez une capture antérieure à la panne. Ça en récupère la plupart. S'il n'y a aucune capture, cherchez une phrase caractéristique de la recette entre guillemets : les recettes populaires sont recopiées, republiées et épinglées, et l'une de ces copies survit presque toujours à l'originale. Si ça ne donne rien non plus, écrivez à la personne qui l'a publiée. Le fichier est très souvent resté sur son ordinateur, et elle vous l'enverra.
Ensuite, occupez-vous de ce qui compte davantage : faire en sorte que la prochaine ne parte pas de la même façon.
Parce que la recette n'a pas disparu. C'est votre accès qui a disparu. Vu d'où vous êtes, c'est exactement la même chose, et ça n'est la même chose que parce que vous n'en avez jamais eu de copie.
« Enregistré » ne décrit pas ce qui s'est passé
Presque tous les boutons « enregistrer » du web enregistrent un pointeur. Un favori de navigateur, c'est une adresse. Une épingle Pinterest, c'est une adresse avec une image agrafée dessus. Le petit cœur sur Marmiton écrit une ligne dans leur base de données qui dit que vous aimez leur page : une note sur leur fichier, pas une copie. Même l'onglet que vous laissez ouvert depuis trois semaines n'est qu'une consigne d'aller redemander plus tard.
L'exception amusante, c'est la capture d'écran, qui est une vraie copie, et de loin l'objet le plus durable de la collection de la plupart des gens. Elle est aussi impossible à chercher, à trier et à lire à bout de bras, ce qui explique qu'on n'y pense jamais.
Ce que garde un favori
Une adresse. Elle fonctionne aussi longtemps que quelqu'un d'autre paie pour ce qui se trouve à cette adresse, l'y laisse, et sous la forme qui vous plaisait.
Ce que garde une copie
Les ingrédients, les quantités, la méthode, la version que vous avez cuisinée. Elle survit à une refonte, à une facture d'hébergement, à un changement de propriétaire et à un changement d'avis.
Personne ne voit la différence parce que les pointeurs marchent presque toujours. Le taux de casse annuel d'un lien donné est faible. Rapporté à deux cents liens accumulés en cinq ans, il cesse de l'être, et les liens qui cassent ne sont pas tirés au sort : le petit blog indépendant avec l'excellente daube est nettement plus fragile que le gros site avec la daube quelconque.
Les cinq façons dont un lien cesse de marcher
Deux seulement se signalent.
Un lien enregistré, cinq ans plus tard
- Première année. Redirige vers l'accueil.
Le site s'est réorganisé. Les anciennes adresses renvoient vers la porte d'entrée au lieu de tomber en 404 : rien n'a l'air cassé jusqu'au moment où vous constatez que vous n'êtes pas là où vous vouliez aller.
- Deuxième année. 404, disparue.
Un déménagement d'une plateforme de publication à une autre. Au moins c'est franc : vous savez tout de suite que vous l'avez perdue.
- Troisième année. Derrière une inscription.
Toujours en ligne, toujours indexée, et qui réclame maintenant une adresse e-mail avant de vous montrer la méthode que vous avez lue quarante fois.
- Quatrième année. Réécrite, quantités changées.
Même adresse, même titre, remaniée pour le référencement. La recette que vous cuisiniez n'est plus celle qui est sur la page, et rien ne vous prévient.
- Cinquième année. Exactement ce que vous aviez gardé.
Votre copie à vous. Inchangée, parce que personne d'autre ne peut y toucher.
La redirection et la réécriture sont les deux cas intéressants, parce qu'aucun des deux ne ressemble à une perte. Une redirection vers l'accueil est une fausse 404 : votre favori ouvre encore quelque chose, donc il reste des années dans votre liste avec l'air d'aller très bien. Quant à la réécriture silencieuse, elle est pire qu'une suppression. Vous revenez à une recette faite dix fois, la page s'affiche, le titre est le bon, et le sucre est passé sans bruit de 80 g à 140 g parce que l'article a été refait pour coller aux requêtes des moteurs. Vous ne le remarquerez pas. Vous suivrez, le gâteau sera raté, et vous en conclurez que vous vous êtes trompé.
Récupérer celle-ci
À peu près par ordre d'effort.
1. La Wayback Machine
Allez sur web.archive.org, collez l'URL, choisissez une date antérieure aux ennuis. Pour une recette qui avait un minimum de lecteurs, les chances sont bonnes, et on obtient souvent plusieurs captures, ce qui permet de retrouver la version que vous cuisiniez vraiment plutôt que ce qu'elle est devenue ensuite.
Les limites méritent d'être connues. L'archive ne contient que ce qu'elle a exploré : un billet confidentiel sur un petit blog a pu n'être capturé qu'une fois, ou jamais. Les images n'ont fréquemment pas été archivées même quand le texte l'a été, ce qui gêne si la recette reposait sur une photo de la bonne consistance. Et un site peut demander à être exclu, auquel cas il n'y a rien du tout.
2. Chercher une phrase de la recette
Prenez une phrase dont vous vous souvenez, mettez-la entre guillemets, cherchez-la. Les recettes circulent en permanence : agrégateurs, fermes de contenu, messages de forum où quelqu'un a tout collé, description Pinterest contenant la liste complète des ingrédients.
C'est une piste un peu inconfortable, parce que la plupart de ces copies existent sans l'accord de l'auteur et que c'est un vrai problème pour les gens qui écrivent des recettes. C'est pourtant souvent là que le texte a survécu. Prenez ce dont vous avez besoin, puis allez retrouver l'auteur.
3. Chercher où l'auteur est parti
Un blog qui se tait signifie rarement que la personne a arrêté de cuisiner. Elle est passée à une infolettre, à une chaîne vidéo, ou elle a publié un livre, et une bonne partie des anciennes recettes a suivi. Cherchez son nom plutôt que le titre de la recette.
4. Demander
Sous-estimé. Quelqu'un qui tenait un blog de cuisine en 2019 a en général gardé ses brouillons, et un e-mail qui dit « je faisais votre tarte aux poireaux tout le temps et la page a disparu, l'auriez-vous encore ? » reçoit une réponse étonnamment souvent. C'est la seule piste de cette liste capable de récupérer quelque chose que le web ne détient plus du tout.
5. La reconstituer à partir de vos propres morceaux
Quand aucune source ne contient l'ensemble, les fragments finissent en général par suffire. C'est plus fréquent qu'une récupération propre, et moins pénible qu'il n'y paraît.
Une recette, assez complète pour jeudi soir
Vos propres traces sont ce qu'on oublie. L'historique du navigateur, l'e-mail que vous vous étiez envoyé, la photo du plat fini, le message où vous l'aviez transmise à quelqu'un. N'importe laquelle peut fournir le chiffre que l'archive a perdu.
Garder sa propre copie
Tout ce qui précède, c'est de la récupération, c'est-à-dire du travail qu'on fait faute d'avoir fait le geste bon marché au bon moment. Le geste bon marché, c'est prendre une copie au moment où l'on enregistre, quand la page est encore là.
C'est ce que fait Sugo avec un lien. Vous lui donnez l'adresse d'une recette, elle revient sous forme de recette structurée rangée dans votre carnet de recettes : titre, ingrédients avec de vraies quantités, étapes numérotées. À partir de là, la page peut être refondue, fermée, réécrite ou supprimée, rien de tout ça n'atteint votre copie. Le lien source reste attaché, pour pouvoir revenir au texte qui entourait la recette, et pour que le crédit aille au bon endroit.
ask sugo
La différence se voit plus tard qu'au moment d'enregistrer. Une collection qui vous appartient se cherche par ingrédient et par demi-souvenir, si bien que « la tarte du blog qui a fermé » devient une question qui a une réponse. Elle se confronte à votre garde-manger au lieu de dormir dans un dossier. Et elle fonctionne en mode cuisson, une étape à la fois, ce qu'aucune page web archivée ne fera jamais. Si vos recettes sont aujourd'hui éparpillées entre captures d'écran et publications enregistrées, comment enregistrer ses recettes pour vraiment les cuisiner traite du problème de tri, et enregistrer des recettes depuis TikTok et Instagram reprend le même raisonnement pour un endroit où les choses s'évaporent bien plus vite.
Ce que ça ne fait pas. Deux limites honnêtes, et la première est le sujet même de cet article.
Sugo ne peut pas importer une page déjà disparue. L'outil lit une URL vivante : une adresse morte l'est aussi pour lui. Pour une recette déjà perdue, l'ordre est donc récupération d'abord, par la piste qui marche, puis import de ce que vous avez récupéré. Lui donner l'URL d'une capture d'archive fonctionne en général, et mérite d'être tenté avant de tout retaper à la main.
La seconde est l'envers de la copie. Une copie est un instantané : elle ne s'améliore pas quand l'auteur s'améliore. Si la recette est révisée en 2028 après cent nouvelles fournées, votre version reste à la formulation de 2026. C'est un vrai compromis plutôt qu'un gain net : vous choisissez une version qu'on ne peut pas vous retirer plutôt qu'une version à jour. Pour la cuisine de tous les jours c'est le bon choix, mais c'en est un, et garder le lien source est ce qui vous permet d'aller vérifier.
L'extraction est par ailleurs bonne, pas parfaite. Les sites aux mises en page inhabituelles, les recettes noyées dans un long récit et les quantités écrites uniquement en toutes lettres donnent des imports qu'il vaut mieux relire avant de leur faire confiance.
À faire cette semaine
Ouvrez dix vieux favoris
Pas tous, dix. Ça vous donne votre propre taux de casse, le seul chiffre qui compte ici, et il est en général pire que prévu.
Traitez les redirections en premier
Tout ce qui ouvre une page d'accueil au lieu d'une recette est déjà perdu sans le dire. Ce sont aussi celles que la Wayback Machine a le plus de chances d'avoir.
Sauvez celles que vous cuisinez vraiment
Une collection de deux cents liens contient sans doute quinze recettes faites plus d'une fois. Ces quinze-là, c'est tout le travail.
Gardez la source avec la copie
Pour que le crédit revienne à l'auteur, et pour pouvoir retourner chercher les notes et les photos qu'une simple liste d'ingrédients laisse derrière elle.
Changez ce qu'enregistrer veut dire
Désormais, prenez une copie au moment d'enregistrer. La récupération coûte cher et perd des choses. La copie ne coûte rien tant que la page est là.
En bref
Les liens morts ne sont pas une malchance qui vous serait tombée dessus. C'est le fonctionnement ordinaire d'un système où vous n'avez jamais détenu le fichier.
Le web est un endroit formidable pour trouver des recettes et un mauvais endroit pour les garder, et ces deux constats ne s'opposent pas, ils décrivent deux métiers différents. Trouvez-les dehors. Gardez-les chez vous.
Sugo est en bêta ouverte sur iPhone. Si votre collection de recettes est un dossier de favoris que vous n'osez pas tester, rejoignez la bêta.