Cuisiner une recette sans toucher son téléphone

Le téléphone est devenu le livre de cuisine par défaut, et c'est le pire livre de cuisine jamais conçu.

Un livre imprimé reste ouvert à la page. Il ne se verrouille pas au bout de trente secondes. Il ne s'offusque pas d'être touché par quelqu'un dont les mains sortent d'un poulet cru. Il ne perd pas votre ligne parce que vous l'avez effleuré du doigt, et il ne vous montre à aucun moment une publicité pour une assurance auto entre l'étape quatre et l'étape cinq.

Cuisiner depuis un téléphone est un problème résolu, mais presque personne ne fait le réglage, parce que le moment où l'on remarque le problème est exactement celui où l'on ne peut rien y faire : mains prises, poêle chaude, écran éteint.

Voici la méthode, dans l'ordre où elle compte vraiment.

Lisez toute la recette d'abord

C'est le conseil le moins technologique de cette page et le plus utile, ce qui est légèrement agaçant mais vrai.

Lisez toute la méthode avant de commencer. Pas pour la mémoriser, mais pour repérer les pièges. Presque chaque recette en a un : un beurre qui devait être pommade, un four qu'il fallait préchauffer il y a vingt minutes, une marinade d'une heure, une étape où trois choses arrivent en même temps.

Lire à l'avance transforme la recette d'une suite d'instructions à suivre en un plan que vous comprenez déjà. Rien que cela réduit de moitié environ le nombre de fois où vous devez regarder l'écran, ce qui pèse plus lourd que n'importe quelle fonctionnalité.

Faites la préparation avant le feu

Le mot de métier est mise en place et c'est moins pointilleux que ça en a l'air. Coupez tout, pesez tout, ouvrez tout, mettez tout dans des bols avant qu'une seule casserole ne chauffe.

L'intérêt ici est précis : toute la lecture fastidieuse se fait pendant que vos mains sont encore propres. Les quantités, les poids, la différence entre « finement ciselé » et « grossièrement haché » : tout cela est déplacé vers le moment calme. Une fois le feu allumé, la recette cesse d'être une liste de quantités pour devenir une courte suite d'actions, bien plus léger à lire d'un coup d'œil.

Réglez l'installation physique

Trois choses, trente secondes, et elles comptent plus que tous les logiciels.

Surélevez le téléphone, hors de la zone d'éclaboussures. Appuyé contre un bocal, sur un support, ou sur une étagère à hauteur des yeux. À plat sur le plan de travail, c'est la pire option : il prend l'eau, il attrape la farine, et il faut se pencher dessus, d'où le mal de nuque et le téléphone qui tombe.

Empêchez l'écran de se verrouiller. Sur iOS : Réglages → Luminosité et affichage → Verrouillage auto → Jamais ; sur Android : Affichage → Mise en veille de l'écran. Remettez-le après si la batterie vous inquiète. Une bonne application de recettes s'en charge toute seule pendant la cuisson.

Montez la luminosité. Une cuisine est plus lumineuse qu'un salon et vous êtes plus loin de l'écran que d'habitude.

Faites afficher une seule étape

C'est la vraie différence entre lire une recette et la cuisiner.

Une page de recette est conçue pour quelqu'un qui décide s'il va faire le plat : une photo, une histoire, une liste d'ingrédients, puis la méthode. Cette mise en page est franchement inadaptée aux fourneaux, où il vous faut exactement une instruction, en gros caractères, avec son minuteur, et rien d'autre pour capter l'attention.

Si votre recette vit sur une page web, la solution de contournement est de zoomer jusqu'à ce qu'une étape remplisse l'écran. Ça marche, mais vous passerez la soirée à faire défiler et à retrouver votre place.

Un vrai mode cuisson le fait proprement : une étape à la fois, dimensionnée pour être lue depuis l'autre bout du plan de travail, avec le minuteur de cette étape attaché.

C'est le rôle du mode cuisson de Sugo. L'étape en cours occupe tout l'écran, les minuteurs démarrent avec l'étape au lieu d'être réglés séparément, et les ingrédients se cochent au fur et à mesure, donc quand vous relevez les yeux de la poêle, vous voyez ce qui est déjà entré sans avoir à le reconstituer de mémoire.

Utilisez la voix pour le reste

Même avec une seule étape à l'écran, il faut encore la faire avancer, et c'est précisément le moment où vos mains sont le moins disponibles.

La voix est la réponse honnête. « Hey Sugo, étape suivante » fonctionne avec de la farine sur les mains, des doigts mouillés ou un couteau dans une main, et c'est la seule commande qui le permette. Vous pouvez aussi poser des questions en pleine cuisson (quelle quantité d'un ingrédient, combien de temps durait une étape, ce qui vient après) sans perdre votre place.

Si vous cuisinez depuis quelque chose sans commande vocale, la version basse technologie existe vraiment : la phalange de l'index fonctionne sur un écran tactile quand les doigts sont gras, et le côté du pouce fonctionne quand les mains sont mouillées. Les deux valent mieux que de s'essuyer onze fois par repas.

La version en cinq minutes

Si vous ne faites rien d'autre :

1. Lisez toute la recette avant de commencer

   Gratuit, et cela évite la plupart des paniques en cours de route.

2. Préparez et pesez avant d'allumer

   Déplace la lecture au moment où les mains sont propres.

3. Surélevez le téléphone et désactivez le verrouillage

   Trente secondes, règle la panne la plus agaçante.

4. Passez à un affichage une-étape-à-la-fois

   Zoomez s'il le faut, mode cuisson si vous pouvez.

5. Utilisez la voix pour avancer

   La seule commande adaptée aux mains que vous avez réellement.

Rien de tout cela ne vise à mieux cuisiner. Il s'agit d'éliminer les petites frictions constantes qui font qu'un dîner de semaine paraît plus lourd qu'il ne l'est : s'essuyer, faire défiler, retrouver sa place, l'écran qui s'éteint au pire moment.

Une fois cela écarté, il ne reste que la cuisine, qui était la partie que vous vouliez faire.

Sugo est en bêta ouverte sur iPhone. Si votre téléphone a passé l'année posé face contre farine, rejoignez la bêta.