Planifier les repas à deux quand l'un de vous est difficile
Deux personnes s'accordent rarement sur des plats entiers et presque toujours sur des ingrédients. Planifiez la base, le reste arrive dans l'assiette.
Planifiez la partie du dîner que vous mangez tous les deux. Choisissez quatre dîners dont la moitié commune passe sans discussion chez vous deux (les pommes de terre au four, le riz, les pâtes, le poulet) et déplacez tout ce qui fâche dans l'assiette : la sauce dans un bol, les olives dans une coupelle, la coriandre ciselée laissée sur la planche. Vous cuisinez une fois et faites les courses sur une seule liste.
L'essentiel de la méthode tient là. Si elle fonctionne, c'est pour une raison arithmétique. La liste des dîners entiers que deux personnes mangent toutes les deux est courte, et elle raccourcit chaque fois que l'une se dégoûte de quelque chose. La liste des ingrédients qu'elles mangent toutes les deux est longue et bouge à peine. Planifiez depuis la première et vous êtes à sec dès le mois de mars. Planifiez depuis la seconde et vous avez plus d'options que de soirées.
Voici pourquoi la seconde liste est tellement plus longue, et quoi faire quand elle ne l'est pas.
Deux personnes, deux listes
Faites l'essai sur un papier ce soir. Écrivez les dîners que vous mangez tous les deux sans aucune négociation. Puis écrivez les ingrédients que vous mangez tous les deux.
La seconde liste fera plusieurs fois la longueur de la première, et les dîners en plus viennent de cet écart. Un dîner est un objet indivisible : un seul ingrédient que l'un de vous ne mange pas met son veto au plat entier, y compris aux parties qui convenaient. Chaque nouvelle recette doit passer deux personnes pour mériter d'être enregistrée, et c'est pour cela que le répertoire d'un couple se fixe sur une poignée de dîners et n'en bouge plus.
Planifié depuis la liste des plats
- Une poignée de dîners qui passent chez vous deux
- Chaque nouvelle recette doit franchir deux vetos
- La liste ne fait que raccourcir : une mauvaise assiette et elle perd un plat
- Les dîners qui survivent sont ceux sur lesquels personne n'a d'avis
Planifié depuis la liste des ingrédients
- Ce que vous planifiez, c'est la moitié commune du dîner
- Une nouvelle recette n'a plus qu'à passer la base
- Ce que l'un de vous ne mange pas attend dans un bol
- Le goût le plus marqué de la table revient à qui le voulait
Le plus souvent, c'est une question de mélange
« Difficile » recouvre au moins trois refus différents, et chacun a sa solution.
Il y a la texture, et celle-là est réelle. L'aubergine, les champignons, la peau du lait chaud : le refus résiste à toutes les recettes que vous lui opposez, parce qu'il n'a jamais été question de goût et qu'aucune cuisine, aussi bonne soit-elle, ne discute avec ça.
Il y a surtout le mélange. La tomate crue dans un sandwich passe, la même tomate dans un ragoût non, parce qu'elle y est devenue molle et acide et qu'elle a envahi le reste. Du riz, du poulet et des petits pois dans une assiette, ce sont trois choses que l'on mange volontiers ; les mêmes trois en risotto, c'est une seule chose que l'on ne mange pas. C'est la grosse catégorie, et celle que l'on prend à tort pour un caprice.
Il y a un peu de contact, c'est-à-dire des aliments qui se touchent. Cela ressemble à une bataille qu'il faudrait gagner, et elle ne vaut pas la peine d'être menée : le remède est une assiette avec de la place dessus, et il ne coûte rien.
Seul le premier cas est un véritable veto sur un ingrédient. Les deux autres sont des objections au montage, et l'endroit où un dîner se monte, c'est vous qui le décidez.
Cacher ne marche pas
Le conseil habituel est de cacher : mixer les légumes dans la sauce, râper la courgette dans la bolognaise, ne rien dire. Ça marche une fois.
Le prix, c'est que l'autre ne fait plus confiance à une assiette que vous avez cuisinée, et que quelqu'un qui inspecte son dîner est bien plus difficile à nourrir que quelqu'un qui, simplement, ne mange pas de champignons. Dites ce qu'il y a dans chaque chose. Mettez bien en vue, à portée de main, ce qui ne sera pas mangé, et n'en faites pas une affaire.
Un plat, deux assiettes
Voici un dîner fait de cette façon. Un plat de cuisses de poulet, de pommes de terre et d'oignon rouge avec du thym et du citron part au four et ne demande plus rien pendant la cuisson. Pendant ce temps, vous montez une anchoïade bien relevée dans un bol, que l'un de vous considère comme le meilleur du dîner et l'autre comme une farce.
Un plat, deux assiettes
Avec l'anchoïade
6 + 2
- Anchoïade
- Olives noires
Cuit une fois, dans le plat
6
- Cuisses de poulet
- Pommes de terre
- Oignon rouge
- Thym
- Citron
- Haricots verts
Sans
6 + 1
- Yaourt au citron
Rien dans le plat n'est un compromis. Le compromis habituel, c'est un dîner qui n'intéresse ni l'un ni l'autre : poulet nature, riz nature, qui ne froisse personne et que personne ne retient. C'est ce qu'une liste de plats qui se réduit fait à une cuisine en deux ou trois ans.
Le montage tardif vous en sort, parce que le goût le plus fort du repas n'a plus à passer deux personnes. Il n'a plus qu'à passer celle qui le mange. Le coût : un bol de plus et une deuxième cuillère.
Les dîners qui se montent à table
Certains dîners sont faits pour ça et d'autres y résistent. Une sauce doit se faire dans la casserole. Une garniture, non, et l'essentiel de ce qui donne du goût à un dîner est une garniture.
Riz et garnitures
Un plat au four
Quelque chose à garnir
Une soupe avec les bols à côté
Des pâtes assaisonnées par assiette
Un rôti du dimanche
Ce que cela ne règle pas
Si le refus porte sur la base, il n'y a rien à séparer. « Tout ce qui a une sauce » ou « tout ce qui est mélangé » ne laisse aucune moitié commune à planifier, et ces soirs-là vous cuisinez deux dîners. Ce n'est pas grave, et vous n'avez pas mal planifié. La méthode ci-dessus n'a simplement rien à offrir ces soirs-là.
Une liste vraiment courte est un autre problème. Quelqu'un qui mange cinq aliments n'est pas une énigme de planification, et un article sur les plats au four n'est pas le bon outil.
Et l'évidence : cela fait de la vaisselle. Un bol de plus, une deuxième cuillère de service, parfois une petite casserole. Rentable face à deux dîners, agaçant face à un seul.
Là où Sugo aide
Tout ce qui précède est une décision sur l'endroit où le dîner se monte, et aucun logiciel ne la prendra pour vous. Ce qu'un logiciel sait faire ici, c'est la comptabilité, et la comptabilité est justement ce que tout le monde abandonne.
Un plan de repas dans Sugo, ce sont vos propres recettes enregistrées avec des dates dessus. Quatre dîners dont la base vous convient à tous les deux, décidés une fois, assez souples pour bouger quand le jeudi s'effondre. Avec un plan de repas qui survit à une vraie semaine, vous en planifiez quatre au lieu de sept, ce qui compte davantage quand deux séries de préférences doivent tenir dans chacun.
Cette semaine
Sur famiglia, le plan est partagé dans le foyer : il cesse d'être le plan d'une seule personne qu'il faut annoncer à l'autre. Vous voyez tous les deux la même semaine et vous pouvez tous les deux la modifier.
Il y a un vote. Les membres du foyer choisissent le dîner du soir depuis le plan et les résultats arrivent en direct. À deux, c'est un tirage au sort qui laisse une trace, ce qui a l'air de rien et supprime la conversation de vingt heures.
Le plan se transforme en une seule liste de courses, dédoublonnée entre les dîners et confrontée à votre garde-manger, si bien que le bocal que vous avez déjà n'y figure pas. Une liste de courses que vous n'avez pas à réécrire explique pourquoi cette liste finit toujours recopiée à la main.
Quand le refus porte vraiment sur la base, Ask Sugo peut remixer une recette : demandez une version sans l'ingrédient en question, il propose la modification, montre exactement ce qui bouge, et ne réécrit qu'après votre accord.
Sugo n'a aucune idée de qui, chez vous, ne mange pas de champignons. Il n'existe pas de liste de refus par personne, un plan contient des plats et pas des assiettes, et la liste de courses ajoutera l'anchoïade sans savoir qu'un seul de vous deux est client. La séparation reste dans votre tête ; rien dans l'application n'enregistre qu'un dîner sort en deux assiettes. Si c'est la fonctionnalité que vous voulez, la demande est légitime et elle n'existe pas encore.
La semaine, écrite
Écrivez les deux listes
Les dîners que vous mangez tous les deux, puis les ingrédients. Planifiez depuis la seconde.Quatre dîners, choisis pour leur base
La moitié commune doit être quelque chose dont personne n'a besoin d'être convaincu.Une seule séparation par dîner
Un bol, un bocal, une poignée de quelque chose de ciselé. Si un dîner en demande trois, c'est le mauvais dîner.Montez les assiettes à table
Sortez le plat et les bols, et montez les assiettes là.Dites ce qu'il y a dedans
La confiance vaut plus qu'une courgette avalée.
Deux personnes qui mangent l'une et l'autre presque tout ce qu'il y a dans la cuisine mangeront bien ensemble pendant des années. Deux personnes réduites à une poignée de dîners communs commanderont une pizza le mercredi, et ce ne sera pas parce que l'une d'elles est compliquée.
Sugo est gratuit sur iPhone, iPad et Mac, sur Android, et dans n'importe quel navigateur sur app.sugo.kitchen. Si le dîner à deux s'est réduit aux six mêmes plats, téléchargez Sugo.
