Planificar las cenas para dos cuando uno es quisquilloso

Dos personas casi nunca coinciden en platos enteros y casi siempre coinciden en ingredientes. Planifica la base y deja que el resto se junte en el plato.

Publicado el 19 de octubre de 20269 min de lecturaEscrito por Sugo Kitchen Co.

Una bandeja de horno con muslos de pollo, patatas, cebolla roja, limón y judías verdes entre dos platos servidos de ella, uno con aceitunas y salsa de alcaparras, el otro con un poco de yogur con limón.

Planifica la parte de la cena que coméis los dos. Elige cuatro cenas cuya mitad común os valga a los dos sin discutirlo (las patatas al horno, el arroz, la pasta, el pollo) y lleva al plato todo lo que da problemas: la salsa en un cuenco, las aceitunas en un platito, el cilantro picado y dejado en la tabla. Cocinas una vez y compras con una sola lista.

Ahí está casi todo el método. Si funciona es por un motivo aritmético. La lista de cenas enteras que dos personas comen las dos es corta, y se acorta cada vez que a una se le atraganta algo. La lista de ingredientes que comen las dos es larga y apenas se mueve. Planifica desde la primera y para marzo te has quedado sin cenas. Planifica desde la segunda y tienes más opciones que noches.

A continuación, por qué la segunda lista es tanto más larga y qué hacer cuando no lo es.

Dos personas, dos listas

Haz la prueba esta noche en un papel. Escribe las cenas que coméis los dos sin negociar nada. Luego escribe los ingredientes que coméis los dos.

La segunda lista será varias veces más larga que la primera, y de esa diferencia salen las cenas que te faltan. Una cena es un objeto indivisible: un solo ingrediente que uno de los dos no come veta el plato entero, incluidas las partes que estaban bien. Cada receta nueva tiene que pasar por dos personas para merecer que la guardes, y por eso el repertorio de una pareja se queda en un puñado de cenas y ahí se queda.

Planificado desde la lista de platos

Un puñado de cenas que os valen a los dos
Cada receta nueva tiene que superar dos vetos
La lista solo se acorta: una mala cena y ya es un plato menos
Las cenas que sobreviven son las que no le interesan a nadie

Planificado desde la lista de ingredientes

Lo que planificas es la mitad común de la cena
Una receta nueva solo tiene que superar la base
Lo que uno de los dos no come espera en un cuenco
El sabor más fuerte de la mesa es de quien lo quería

Casi siempre es cuestión de mezcla

«Quisquilloso» abarca al menos tres rechazos distintos, y cada uno tiene su solución.

Una parte es textura, y esa es real. La berenjena, los champiñones, la telilla de la leche caliente: el rechazo aguanta todas las recetas que le pongas delante, porque nunca fue cuestión de sabor y no hay cocina buena que discuta con eso.

Hay sobre todo mezcla. El tomate crudo en un sándwich entra y el mismo tomate en un guiso no, porque ahí ya se ha quedado blando y ácido y se ha metido en todo lo demás. Arroz, pollo y guisantes en el plato son tres cosas que uno come encantado; los tres en un risotto son una sola cosa que no come. Es la categoría grande y la que se confunde con un capricho.

Y hay algo de contacto, es decir, comida que se toca. Parece una batalla que habría que ganar y no merece la pena darla: el remedio es un plato con sitio de sobra y no cuesta nada.

Solo el primer caso es un veto de verdad sobre un ingrediente. Los otros dos son objeciones al montaje, y dónde se monta una cena lo decides tú.

Esconderlo no funciona

El consejo de siempre es esconderlo: triturar la verdura en la salsa, rallar el calabacín en la boloñesa, no decir nada. Funciona una vez.

Lo que cuesta es que el otro deja de confiar en un plato que has cocinado tú, y alguien que inspecciona su cena es mucho más difícil de alimentar que alguien que simplemente no come champiñones. Di lo que lleva cada cosa. Pon bien a la vista, al alcance de la mano, lo que no se va a comer, y no hagas de eso un asunto.

Una bandeja, dos platos

Aquí va una cena hecha así. Una bandeja de muslos de pollo, patatas y cebolla roja con tomillo y limón entra en el horno y no pide nada más mientras se asa. En ese rato montas en un cuenco una salsa de anchoa y alcaparras bien marcada, que uno de los dos considera lo mejor de la cena y el otro una broma de mal gusto.

seis piezas cocinadas una vez, tres que van a un plato y no al otro

Nada de lo que hay en la bandeja es un apaño. El apaño habitual es una cena que no le interesa a ninguno de los dos: pollo a secas, arroz a secas, que no ofende a nadie y que nadie recuerda. Es lo que una lista de platos que se encoge le hace a una cocina en dos o tres años.

El montaje tardío te saca de ahí, porque el sabor más fuerte de la comida ya no tiene que pasar por dos personas. Solo tiene que pasar por quien se lo come. El coste es un cuenco más y una segunda cuchara.

Cenas que se montan en la mesa

Algunas cenas están hechas para esto y otras se resisten. Una salsa tiene que hacerse en la sartén. Una guarnición no, y casi todo lo que le da sabor a una cena es guarnición.

Arroz y guarniciones

Hecho el arroz, todo lo que viene después es una elección. Es también la mejor forma de terminar lo que anda suelto en la nevera.

Una bandeja al horno

Una temperatura, un temporizador, nada que remover. La salsa se hace en un cuenco mientras el horno trabaja.

Algo para rellenar

Tacos, tortillas de trigo, patata al horno. El relleno llega en cuencos y cada uno monta el suyo.

Una crema con los cuencos al lado

Aceite de guindilla, yogur, las hierbas picadas, lo crujiente. La crema en sí se queda sosa, así que la podéis comer los dos.

Pasta aliñada plato a plato

El brócoli y la guindilla en una ración, la otra con mantequilla y queso. La misma olla de pasta.

El pollo asado del domingo

El montaje tardío original. A nadie se le ocurre llamar apaño a un pollo asado del domingo, y lo es, plato por plato.

Lo que esto no arregla

Si el rechazo va contra la base, no hay nada que separar. «Cualquier cosa con salsa» o «cualquier cosa que esté toda mezclada» no deja mitad común que planificar, y esas noches cocinas dos cenas. No pasa nada, y no has planificado mal. El método de arriba simplemente no tiene nada que ofrecer esas noches.

Una lista de verdad corta es otro problema. Alguien que come cinco alimentos no es un acertijo de planificación, y un artículo sobre bandejas al horno no es la herramienta.

Y lo evidente: esto genera fregado. Un cuenco más, una segunda cuchara de servir, a veces un cazo pequeño. Rentable frente a cocinar dos veces, molesto frente a cocinar una.

Dónde ayuda Sugo

Todo lo anterior es una decisión sobre dónde se monta la cena, y eso no lo decide ningún programa por ti. Lo que un programa hace bien aquí es la contabilidad, y la contabilidad es justo lo que todo el mundo abandona.

Un plan de comidas en Sugo son tus propias recetas guardadas con fechas encima. Cuatro cenas cuya base os vale a los dos, decididas una vez, lo bastante sueltas para moverse cuando el jueves se desmonta. Con un plan de comidas que sobrevive a una semana real planificas cuatro en lugar de siete, que importa más cuando dentro de cada una tienen que caber dos gustos.

La semana decidida de una vez, y esta noche la que te apetezca de las cuatro.

En famiglia el plan se comparte en el hogar, así que deja de ser el plan de una sola persona que hay que contarle a la otra. Los dos veis la misma semana y los dos podéis cambiarla.

Hay una votación. Los miembros del hogar eligen la cena de hoy desde el plan y los resultados llegan en directo. Entre dos es un sorteo que deja constancia, lo que parece una tontería y quita la conversación de las nueve.

El plan se convierte en una sola lista de la compra, sin duplicados entre las cenas y contrastada con tu despensa, así que el bote que ya tienes no aparece. Una lista de la compra que no tienes que reescribir entra en por qué esa lista termina siempre copiada a mano.

Cuando el rechazo va de verdad contra la base, Ask Sugo puede remezclar una receta: pídele una versión sin ese ingrediente y te propone el cambio, te enseña exactamente qué se mueve y solo reescribe cuando dices que sí.

Sugo no tiene ni idea de quién en tu casa no come champiñones. No hay lista de rechazos por persona, el plan guarda recetas y no cómo se monta cada plato, y la lista de la compra añadirá la salsa de anchoa sin saber que solo uno de los dos es cliente. La separación se queda en tu cabeza; nada en la aplicación registra que una cena sale en dos platos. Si esa es la función que quieres, es una petición razonable y todavía no existe.

La semana, por escrito

Escribe las dos listas
Las cenas que coméis los dos y luego los ingredientes. Planifica desde la segunda.
Cuatro cenas, elegidas por su base
La mitad común tiene que ser algo a lo que no haya que convencer a nadie.
Una sola separación por cena
Un cuenco, un bote, un puñado de algo picado. Si una cena pide tres, es la cena equivocada.
Monta los platos en la mesa
Saca la bandeja y los cuencos, y monta los platos allí.
Di lo que lleva cada cosa
La confianza vale más que un calabacín comido.

Dos personas que comen las dos casi todo lo que hay en la cocina van a comer bien juntas durante años. Dos personas reducidas a un puñado de cenas comunes van a pedir pizza el miércoles, y no será porque ninguna de las dos sea complicada.

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