Cómo guardar una receta de un vídeo de cocina de YouTube
Un vídeo de cocina de dieciocho minutos contiene unos dos minutos de receta. Cuatro maneras de sacar esos dos minutos y dejarlos listos para cocinar.
El método más rápido, por orden: abre la descripción, porque buena parte de las veces la lista de ingredientes completa ya está ahí en texto plano y copiarla cuesta diez segundos. Si no está, mira el comentario fijado, quien se quedó sin espacio en la descripción suele ponerla ahí. Si no está en ninguno de los dos, toca transcribir: pausando cada treinta segundos y apuntándolo tú, o dándole el vídeo a algo que lo vea por ti.
Esa es la respuesta práctica. El resto del artículo explica por qué existe el problema, porque YouTube falla de una manera distinta a cualquier otro sitio donde vivan las recetas, y esa diferencia cambia lo que conviene hacer.
El problema no es que se pierda, es que está diluida
Si has leído cómo guardar recetas de TikTok e Instagram, allí el problema era la desaparición: las publicaciones cortas se borran, las cuentas se hacen privadas, y guardar algo es guardar un puntero al archivo de otra persona.
YouTube no funciona así. Hay vídeos de hace diez años que siguen en pie. Canales que dejaron de subir en 2016 siguen funcionando. Sean cuales sean los defectos de YouTube, conservar no es uno de ellos.
El problema es el otro. La receta no falta, está diluida hasta dejar de ser utilizable. Un vídeo de dieciocho minutos son unas dos mil quinientas palabras habladas. La receta que hay dentro (los ingredientes, las cantidades, el orden de las cosas) son quizá doscientas. Las otras nueve décimas partes son el patrocinio, la digresión sobre de dónde viene el nombre del plato, la recomendación de sartén, el plano en el que la cámara se recrea en el dorado, y la despedida.
Esa proporción no es un defecto. Es justamente lo que hace que el vídeo merezca la pena. Nadie ha aprendido nunca a reconocer un sofrito en su punto leyendo una receta impresa, y es el formato largo el que te enseña qué aspecto deben tener las cebollas antes de añadir el tomate. Pero eso deja el vídeo inservible en el momento en que de verdad lo necesitas: jueves, las nueve, una mano llena de harina, intentando recordar si eran dos cucharadas o tres.
Un vídeo de cocina es una clase magistral. Lo que hace falta en la cocina son los apuntes.
Para qué sirve el vídeo
Se ve una vez, entero, desde el sofá. La técnica, el criterio, qué significa de verdad «hasta que huela a avellana». Dieciocho minutos bien invertidos.
Lo que necesitas frente a los fuegos
Legible en dos segundos con las manos mojadas. Cantidades, orden, tiempos. La misma receta, cien veces más corta.
Un vídeo, una receta, diluida
18:24
- 0:41Texto en pantalla400 g de espaguetis, 200 g de pecorino
- 4:12Dicho en voz alta«un buen puñado de pecorino, más del que crees»
- 6:42Dicho en voz alta«unas tres cucharadas del agua de cocción»
- 12:30Texto en pantallareserva un vaso antes de escurrir
- 16:05Dicho en voz alta«fuera del fuego antes del queso, siempre»
Cinco fragmentos. Cuarenta segundos de lectura.
los otros diecisiete minutos merecen la pena, pero no delante de los fogones
Quieres las dos cosas. No se trata de sustituir el vídeo, sino de sacarle los apuntes.
Dónde se esconde la receta en realidad
Antes de transcribir nada, mira en estos cinco sitios. Más o menos en este orden, del más barato al más caro.
La descripción. Pulsa «más». Una parte importante de los canales de cocina lo pone todo ahí: ingredientes con cantidades, a veces los pasos numerados. Es con diferencia el mejor caso, y casi nadie la despliega.
El comentario fijado. Cuando la receta no cabe en la descripción, o cuando el creador añadió una corrección después de publicar, suele acabar ahí. Las correcciones merecen especialmente la lectura: «a quien pregunta, son 200 g y no 300 g» es exactamente lo que quieres saber antes de la compra, no después.
Un enlace a la web del creador. Muy habitual, y arma de doble filo. A veces encuentras una receta bien escrita con botón de imprimir. Y a veces un enlace muerto, una página que ahora exige un correo electrónico, o novecientas palabras sobre un viaje a la Puglia antes del primer ingrediente.
El texto sobreimpreso. Los vídeos largos suelen rotular cada ingrediente en el momento en que entra en la sartén. Es completo, pero solo disponible fotograma a fotograma, lo que significa ir arrastrando la barra.
Dicho en voz alta y en ningún otro sitio. El último recurso, y más frecuente de lo que debería. La cantidad existe exactamente una vez, en mitad de una frase, en el 6:42.
Si la receta está en los dos primeros sitios, has terminado en menos de un minuto. Todo lo que sigue es para cuando no lo está.
Cuatro maneras de quedártela
1. Copiar la descripción o el comentario fijado
Cuando está, cógela. Pégala en algún sitio al que vayas a volver: no una pestaña, no un marcador: algo con buscador.
Lo único que conviene comprobar es que la receta de la descripción se corresponda con el vídeo. A veces los creadores reutilizan una descripción antigua, o la escriben antes del montaje final, y los números bailan. Si el vídeo dice «un chorro de vinagre» y la descripción dice «dos cucharadas», hazle caso al vídeo.
2. Tirar de la transcripción
YouTube genera una transcripción automática para la mayoría de los vídeos: menú de tres puntos bajo el reproductor y «mostrar transcripción». Puedes copiarla entera y sacar de ahí la receta.
Es más rápido que pausar y garabatear, y tiene una ventaja real: se puede buscar. Escribir «ajo» te lleva directo al número de dientes.
También produce un muro de texto sin estructura, con marcas de tiempo a un lado, prácticamente sin puntuación, y de vez en cuando un revoltijo donde los subtítulos automáticos se rindieron. «Doscientos gramos» sale como «200 g», «2 cientos gramos» o «de cien gramos» según el día. La limpieza sigue siendo tuya, y sigue haciendo falta saber qué palabras importan.
3. Seguir el enlace a la web del creador
Si la descripción enlaza a una versión escrita, esa suele ser la mejor copia que existe: la escribió el creador, está revisada, y a menudo está mejor estructurada que lo que dijo delante de la cámara.
Aun así, saca la receta de la página y guárdate tu propia copia. Los blogs cierran, se rediseñan, desaparecen tras un formulario de newsletter, o pierden las entradas antiguas en una migración. Que la receta escrita exista hoy no dice nada sobre que exista en 2029.
4. Dejar que algo vea el vídeo por ti
Lo caro de las tres opciones anteriores siempre es lo mismo: una persona transcribiendo. Esa parte ya se puede automatizar. Entregas el enlace y una herramienta lee la descripción, lee el texto sobreimpreso, escucha la narración y devuelve ingredientes y pasos estructurados.
Es el planteamiento de Sugo.
Enviar un vídeo de YouTube a Sugo
Comparte el vídeo con Sugo, o pega el enlace. Vuelve convertido en receta y no en vídeo: un título, una lista de ingredientes con cantidades y unidades de verdad, pasos numerados y tiempos.
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Si Sugo lee la descripción, el texto sobreimpreso y la narración a la vez es porque en un vídeo cualquiera solo uno de los tres tendrá el número que necesitas. La descripción puede listar los ingredientes y saltarse el método. La narración puede dar el método y describir las cantidades como «un buen chorreón».
A partir de ahí se comporta como el resto de tu biblioteca. Se puede buscar por ingrediente o por medio recuerdo, así que «aquel guiso de lentejas de un vídeo largo de agosto» es una pregunta legítima para Ask Sugo. Se contrasta con tu despensa, que decide si aparece como algo que puedes cocinar esta noche o como algo que pide compra antes. Va a un recetario junto a todo lo demás, viniera de donde viniera. Y el modo cocina te da un paso cada vez con su temporizador, que es justo lo que peor hace un vídeo de dieciocho minutos, en cocinar sin tocar el móvil está por qué eso importa más de lo que parece.
Lo que no hace bien. La extracción es buena, no perfecta, y los vídeos largos tienen dos puntos flacos que conviene conocer.
El primero son las recopilaciones. Un vídeo de «cinco pastas rápidas» contiene cinco recetas, y pedirle una sola es la pregunta equivocada: te devolverá una de ellas, o una mezcla desafortunada. Impórtalas contando con que habrá que separarlas.
El segundo es la ambigüedad real. Cuando una cantidad no se dio nunca de ninguna forma (ni en la descripción, ni en pantalla, ni en voz alta) ningún procesamiento se la inventa, porque la información no está en el vídeo. Lo que obtienes es la extracción puesta delante para que la corrijas antes de guardar, y eso son segundos en lugar de los diez minutos que cuesta la primera opción. En un vídeo de receta cuidado y con la descripción rellena, suele ser una lectura y ninguna corrección. En un vlog charlatán y sin descripción, cuenta con ajustar algún número.
Antes de cocinarla, comprueba cinco cosas
Sea cual sea el método, dedícale treinta segundos. Es la diferencia entre una receta de la que te fías y una receta para la que habrá que volver al vídeo.
Las cantidades que solo se dijeron
Lo que se dijo una única vez, en mitad de una frase, es lo que más papeletas tiene de estar mal. Contrasta dos o tres con el vídeo.
La temperatura del horno o el fuego
Se menciona de pasada más que por escrito, y se pierde con la misma facilidad. Si falta, sácala del vídeo en vez de adivinarla.
Los diámetros de molde y sartén
Una tarta pensada para un molde de 24 cm no sale en uno de 20 cm, y ese dato casi nunca está en una descripción.
Las correcciones posteriores a la publicación
Lee el comentario fijado. Si el creador rectificó algo, está ahí.
El enlace a la fuente
Guárdalo en la receta. Querrás volver al vídeo la primera vez que cocines el plato, por todo lo que el texto no puede transmitir.
El crédito, y para qué sirve guardar
Quedarse una copia personal de una receta que piensas cocinar es normal y legítimo. Republicar la receta de otra persona como si fuera tuya no lo es, y que la extracción lo ponga fácil no cambia nada. Conserva la fuente pegada a la receta, y manda a la gente al creador y no a tu copia.
Sigue también a los canales cuya comida cocinas una y otra vez. Sacar la receta del vídeo resuelve tu problema de almacenamiento; no paga el vídeo siguiente. Verlo, sí.
En resumen
Míralo en YouTube, guarda la receta en otro sitio.
El vídeo es el mejor profesor que tienes y la peor referencia que tienes, y no hay contradicción: son simplemente dos oficios distintos. Saca los dos minutos de receta de los dieciocho minutos de vídeo, ponlos en algún sitio con buscador, y quédate el enlace para poder volver a lo que solo la imagen en movimiento sabe enseñar.
Sugo está en beta abierta en iPhone. Si tu colección de recetas es hoy una lista de «ver más tarde», únete a la beta.